塩麹を超えた万能調味料！［セール］
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灰持酒（あくもちざけ）とは、古来より日本で造られた日本酒と起源を同じくするもので、木灰を投入して保存性を高めた伝統的な醸造酒。鹿児島では昔から地酒と呼ばれ、郷土料理の「酒ずし」に欠かせないものでした。以前は各家庭で調理酒や祝い酒として使用されていましたが、戦後灰持酒の製造は途絶えてしまいました。そこであの人気芋焼酎「七窪」を輩出する東酒造が持つ、高度な発酵技術を活かして造られたのがこの灰持酒『黒酒』です。酒の腐敗を防ぐために防ぐために、木灰を用い火入れをしない昔ながらの手法で造られた甘味のあるお酒です。火入れ殺菌しないため、旨味成分である自然のアミノ酸を多く含み（本みりんの約2倍）、麹や酵母菌の持つ酵素の活性が保たれています。大手の食品加工メーカーや有名料理店も使用しており、これを料理に使えばプロの味に近づけます！料理の前処理（旨味を引出し生臭さを軽減・殺菌）や調味料（お酒と味醂の機能）として重宝します。 ■原材料名：米、米麹、醸造用アルコール、醸造用糖類、木灰 ■アルコール分：13.5度以上14.5度未満 ■容量：900ml ※通常ワインボトルと同じ扱いとなるため12本まで同梱包可能。
酒はない
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